La traçabilité : les chaînes de production nous livrent leur secret
Les scandales alimentaires se sont répétés ces vingt dernières années. Les derniers en date : la pizza Buitoni et les Kinder de Ferrero Rocher.
La confiance des consommateurs, qui voient de plus en plus leur manière de consommer comme un engagement, est plus que jamais à reconquérir. Ils souhaitent connaître l’origine des produits, les modalités de fabrication..., en un mot obtenir de la transparence. Cela démontre une attention portée à la santé, mais pas seulement: dorénavant, les consommateurs souhaitent être informés de l’impact potentiel du cycle de vie des produits sur l'environnement.
Selon une étude OpinionWay – Alkemics, 64% des Français scrutent ainsi de près le packaging des produits et adaptent leurs achats en fonction de trois critères : l’origine du produit, sa composition et ses qualités éthiques et environnementales.
La traçabilité, une démarche qui ne date pas d’hier
Le besoin de traçabilité a toujours existé dans l’histoire humaine si on la définit comme la volonté de « laisser trace ». Depuis les traces retrouvées dans la grotte de Lascaux, la traçabilité appliquée au commerce fut utilisée pour éviter les fraudes, puis pour fiabiliser les processus de production, jusqu’à devenir un outil de réglementation du marché.
Ainsi on a vu la mise en place d’une codification pour attester de l’origine des amphores importées par les marchands Vénitiens à la Renaissance, puis le marquage des animaux en 1784 par le Roi de France pour lutter contre la propagation de maladies contagieuses, et le premier code barre en 1974 sur des chewing-gums aux Etats-Unis.
En France, la première réglementation sur la responsabilité des fournisseurs et distributeurs à mettre en place la traçabilité remonte à la loi du 9 juillet 1999 sur l'orientation agricole. La traçabilité devient alors incontournable et depuis les normes ne cessent d’évoluer.
Des attentes qui vont au-delà de la simple traçabilité
Au-delà des aspects sanitaires, se sont ajoutés récemment la transparence autour des impacts du cycle de vie d’un produit sur l’environnement. L’analyse de cycle de vie d’un produit suppose la capacité à tracer le produit lors de toutes les étapes de sa fabrication d’une manière encore plus précise en en y ajoutant des données susceptibles d’avoir un effet sur l’environnement. Les bilans carbones sont les analyses les plus fréquentes, et vont de plus en plus loin en termes de qualification des impacts. La méthode Impact World + par exemple agrège 5 catégories d’impact : qualité des écosystèmes, santé humaine, changement climatique, ressources naturelles et consommation en eau.
Les demandes en termes de data fiables sont donc incroyablement plus complexes qu’il y a 20 ans. En outre, il va être demandé aux marques d'engager des actions en conséquence. Une fois ces données connues par les consommateurs, une action de réduction de ces impacts négatifs va être attendue. Face à cette pression et à la réglementation qui évolue (Loi Climat et Résilience de 2021), les entreprises qui veulent voir leur business pérenniser doivent s’y engager, à marche forcée ou non.
La blockchain une solution technologique pour fiabiliser les données mais qui ne résout pas tout
Il demeure néanmoins qu’il est complexe pour les entreprises d’obtenir des données fiables. La blockchain, en tant que méthode a été présentée comme une révolution dans ce domaine. Celle-ci permet de consigner des données précises et inaltérables. Celles-ci peuvent même être rattachées au produit unique que le consommateur tient dans sa main.
La blockchain est en effet une sorte de base de données alimentée par chaque acteur d’une chaîne de production de manière indépendante. Cela fonctionne grâce à la collaboration des acteurs d’une même chaine : chaque bloc de données est en effet daté et connecté à celui produit avant lui dans la même chaîne. Avant de passer à celui d’après, le contenu de chaque bloc doit être contrôlé par les utilisateurs et validé. Une fois ajouté, les données ne peuvent plus être modifiées. L’ensemble crée donc une chaîne de données qui cartographie en temps réel les étapes du cycle de production.
La blockchain permet aussi d’interconnecter les différents systèmes d’information des acteurs, qu’ils soient producteurs, industriels ou distributeurs et casser ainsi les silos.
Les utilisateurs décident eux-mêmes des informations qu’ils souhaitent stocke. La blockchain ouvre donc un champ de possible pour fiabiliser la traçabilité et fournir toutes sortes de données.
Cependant il y a plusieurs barrières actuellement à son déploiement manière massive :
- Le manque d'interopérabilité des systèmes : la multiplication des initiatives de blockchain privées ou publiques fait craindre la multiplication des plateformes. Il faut donc créer les conditions pour favoriser une plus grande interopérabilité qui nécessite que les entreprises concurrentes d’un même secteur coopèrent, ce qui n’est pas vraiment dans leurs ADN.
- Le nombre d’intermédiaires et d’acteurs d’une filière : certaines chaînes de production repose justement sur la sous-traitance et l’éclatement des moyens de production (le textile par exemple). Cela rend quasiment impossible la mise en place de la blockchain.
- L’aspect très énergivore de la blockchain, qui va à l’encontre de la transition énergétique souhaitée.
Simplifier sa chaîne de production en favorisant les circuits courts, le choix de Good Daily
Chez Good Daily, 50% de nos produits proviennent de circuits courts (direct producteur) et 100% en direct avec l’importateur qui transforme lui-même la marchandise. Cela nous facilite beaucoup les choses en termes de traçabilité et rend toujours plus accessible le calcul (fiable) de l’impact de notre activité. Nous avons d'ores et déjà réalisé l’analyse du cycle de vie de notre capsule biodégradable. Lors de cet exercice, nous avons mesuré la difficulté de mailler toutes les étapes de fabrication. Nous avons appris que nouer de bonnes relations avec nos fournisseurs était fondamental pour mener ce travail, qui ne fait que commencer.
Sources:
Salsify Alkemics | Les Français Et La Transparence Sur Les Produits Alimentaires
IMPACT World+ (impactworldplus.org)
Pour aller plus loin:
» Open innovation, co-création : pourquoi la blockchain est une petite révolution (hbrfrance.fr)
Blog Good Daily | "Notre philosophie : penser notre activité au-delà du produit" (good-daily.bio)
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